11.j外燴 (第1/5页)

    

11.j外燴

    十色餐廳經常有外燴活動。外燴對餐廳來說是一件很賺錢的事情，雖然需要許多人力支援，但是這種不佔餐廳座位，又可以有大筆收入的好事，餐廳本部是非常重視的。

    易喜從昨天開始，陳建群就帶著她準備一些一般廚房不會用的料，譬如將吐司切成一口大小，烤乾。然後把新鮮的紅椒燒黑，撥了紅椒的皮，再把紅椒打成香甜的椒泥。或是烤一盤蛋糕，夾好奶油後，切成一口大小的小方塊，再放上切半的草莓與藍莓。細細碎碎的食材準備了一堆，剝好的九層塔葉，一心二葉的薄荷葉，蜜好的柳橙片都用夾鏈袋裝好，整齊得放在食材箱裡。

    她眼前有一張表單，分門別類得寫著各項食材，其實餐點也才六樣，表單卻有三十多項需準備。每準備好一項，就在那項後面打勾，非常井然有序。

    宋子祺把易喜叫到跟前，易喜單獨面對宋子祺心裡是很彆扭的，但是事關工作，她也要打起十二分精神。宋子祺說：「外燴是明天晚上，下午我們會在餐廳做好點心。傍晚時，你和外場一起去外燴現場。你要做的事很簡單，就是把薄荷葉擺在點心上面，還有再現場把紅椒泥塗在吐司上，有些點心有garnish   ,把garnish放上去就好。最後把點心在盤子上陳列出來。」

    易喜毫無經驗，聽得有些頭大。只見宋子祺把各項配件成列出來，燙好冰鎮的蝦仁佐馬鈴薯泥，放在餅乾片上，最後放上一片漂亮的香菜葉。「蝦仁，明天下午廚房會準備好，薯泥也會先弄成球狀，你在現場只要將蝦仁和薯泥放在餅乾上即可。這樣餅乾才會脆。」宋子祺說。他仔細得示範一次給易喜看，他雖然高大，手工卻很細膩，看似平凡無奇的點心，被他這麼一擺放，精緻度大大提升。

    易喜也疊了一組鮮蝦薯泥塔，宋子祺很認真得盯梢著她的每個動作。他銳利的眼睛讓她很緊張。

    他拿出一個鏡面盤，盤子表面是鏡子，底下是黑壓克力，看起來頗有華美的時尚感。「鮮蝦塔要陳列在這鏡盤上面，記得每個塔的蝦尾要同一方向，香菜葉也要插同一角度，看起來才會整齊。萬不可差不多就好。」他再三叮嚀，要易喜用手機拍下陳品照。

    六樣點心，三鹹三甜。宋子祺將甜椒泥均勻抹平，用花嘴擠出一坨酸奶油在甜椒上，最後放一粒紅胡椒。另一個更